집에서 즐기는 어남선생표 양념 돼지갈비 레시피🍖

안녕하세요! 오늘은 어남선생(류수영) 스타일의 양념 돼지갈비 레시피를 소개해 드릴께요. 집에서도 고급진 숯불 맛을 내는 비법이 담긴 레시피로, 어렵지 않으니 꼭 한 번 따라 해보세요!

준비 재료(2인분)

- 돼지 목살 600g (1cm 두께)

- 대파 1대

- 진간장 5큰술

- 참치액 5큰술

- 설탕 5큰술

- 다진 마늘 듬뿍 2큰술

- 참기름 3큰술

- 식초 1큰술

- 갈아만든 배 음료 1캔

- 후추 20바퀴

- 통깨 1큰술

- 식용유 (팬에 두를 수 있을 정도)

조리 과정

1. 돼지 목살 손질하기

돼지 목살의 앞면에는 1cm 간격으로 일자 칼집을 넣고, 뒷면에는 사선으로 칼집을 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 잘 스며들고 고기가 부드럽게 익어요.

2. 양념장 만들기

큰 볼에 다음 재료를 넣고 섞어주세요

- 진간장 5큰술

- 참치액 5큰술

- 설탕 5큰술

- 다진 마늘 2큰술

- 참기름 3큰술

- 식초 1큰술

- 갈아만든 배 음료 1캔

여기에 다진 대파와 후추를 더한 뒤, 통깨 1큰술을 손으로 으깨 넣으면 더욱 풍미가 좋아집니다.

3. 고기 재우기

손질한 돼지 목살을 양념장에 푹 담그고, 양념이 골고루 스며들도록 잘 섞어 줍니다. 이 상태로 밀폐 용기에 넣고 냉장고에서 최소 4시간 이상 숙성하세요. 시간이 많다면 하루 정도 재워 두면 더 깊은 맛이 납니다.

4. 고기 굽기

- 팬을 강불로 예열하고, 식용유를 살짝 두릅니다.

- 양념에 재운 돼지 목살을 꺼내고, 팬에 올리기 전에 양념을 가볍게 털어주세요

- 중물에서 천천히 고기를 굽다가, 양념이 갈색으로 윤이 날 때 뒤집어줍니다.

- 나머지 고기도 골고루 익도록 뒤집으면서 굽습니다.

5. 마무리

마지막으로 강불로 올려서 고기에 불맛을 더해주세요. 이 과정을 10초 정도만 하면 숯불에 구운 듯한 깊은 맛이 살아납니다.

6. 완성

구운 돼지갈비를 접시에 담고, 통깨와 다진 파를 살짝 뿌려 마무리합니다. 뜨끈한 밥과 함께 즐기면 더욱 맛있어요!

TIP : 더 맛있게 먹는 꿀팁

- 남은 양념을 소스처럼 활용해도 좋아요.

- 곁들일 반찬으로는 김치, 나물무침, 깍두기가 제격입니다.

- 손님이 오셨을때도 이 레시피 하나로 멋진 한 상 차림을 완성할 수 있어요.